การจัดเลี้ยงแบบบุฟเฟ่ต์ คือ ลักษณะของการจัดงานที่แขกผู้เข้าร่วมงานสามารถเดินตักอาหารที่ตนเองต้องการแล้วหาทำเลในการทานภายในงานได้ตามจุดที่ต้องการ ไม่จำเป็นต้องนั่งประจำโต๊ะเดิมเสมอไป ซึ่งเป็นอีกรูปแบบของ Catering ที่ได้รับความนิยมมากไม่ว่าจะเป็นบุฟเฟ่ต์งานแต่ง งานเลี้ยงบริษัท งานเลี้ยงรุ่น อย่างไรก็ตามหากคุณอยู่ในฐานะของผู้จัดงาน หรือผู้รับผิดชอบที่ต้องจ้างบริการรับจัดบุฟเฟ่ต์นอกสถานที่ นี่คือสิ่งที่ต้องระวังและวางแผนให้ดีอยู่เสมอ
เช็กลิสต์ 4 สิ่งต้องระวังในการจัด Catering แบบบุฟเฟ่ต์
1. ปริมาณอาหารกับจำนวนแขก
สิ่งแรกเมื่อวางแผนจัด Catering แบบบุฟเฟ่ต์ต้องประเมินให้ชัดเจนเกี่ยวกับปริมาณแขกที่จะเข้าร่วมงานคาดว่าน่าจะอยู่ที่เท่าไหร่ และอาจเผื่อเหลือเผื่อขาดไว้สัก 20 คน เมื่อแจ้งบริการรับจัดบุฟเฟ่ต์นอกสถานที่ตามจำนวนคนดังกล่าวแล้วรับรองว่ายังไงปริมาณอาหารก็เพียงพอกับแขกที่เข้าร่วมทุกคนแบบไม่ต้องกังวลใจใด ๆ ทั้งสิ้น
2. ความหลากหลายของเมนูอาหาร
ขึ้นชื่อเป็นอาหารแบบบุฟเฟ่ต์แขกผู้ร่วมงานย่อมคาดหวังด้านความหลากหลายของเมนูอาหาร ไม่เกิดความซ้ำซากจำเจ จึงควรเลือกเมนูให้แตกต่างและดูครบครัน เช่น แยกตามประเภทการปรุง มีเมนูต้ม เมนูผัด เมนูทอด มีอาหารรสชาติเด่น ๆ ชัดเจน เช่น ความเปรี้ยว ความเผ็ด ปิดท้ายด้วยของหวานจะช่วยให้ทุกคนรู้สึกดีกับการทานอาหารมากขึ้น
3. พื้นที่นั่งทานอาหาร
แม้การจัด Catering แบบบุฟเฟ่ต์จะเหมาะกับพื้นที่ขนาดเล็ก แต่ก็ควรมีส่วนสำหรับให้แขกได้นั่งทานอาหารอยู่ด้วย ซึ่งพื้นที่ดังกล่าวกรณีมีขนาดเล็กมากควรจัดโต๊ะสำหรับทานอาหารได้อย่างน้อยเฉลี่ย 60% ของแขกที่เข้าร่วมงานทั้งหมด แล้วค่อยมีการหมุนเวียนสลับกันนั่งทาน
4. สภาพอากาศภายในงาน
หากเป็นห้องแอร์เรื่องนี้คงไม่ใช่ปัญหา แต่ถ้าเป็นพื้นที่ Outdoor เช่น บุฟเฟ่ต์งานแต่งบริเวณหน้าบ้าน ก็ต้องจัดเตรียมพื้นที่และอุปกรณ์ที่ช่วยระบายความร้อนขณะที่แขกกำลังนั่งทานอาหารเอาไว้ด้วย เช่น การกางเต็นท์ผ้าใบ การมีพัดลมอุตสาหกรรมช่วยพัด เป็นต้น
5. ใส่ใจกับรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ อื่นเพิ่มเติม
ท้ายสุดเมื่อคุณจ้างบริการรับจัดเลี้ยง รับจัดบุฟเฟ่ต์ใด ๆ ก็ตาม อย่าลืมใส่ใจกับรายละเอียดเล็กน้อยอื่น ๆ เพิ่มเติมให้แขกในงานได้รับความสะดวกสบาย และน่าประทับใจมากสุด เช่น ความสะอาดของห้องน้ำ เมนูเครื่องดื่ม มีพนักงานเสิร์ฟ พนักงานเก็บจานคอยดูแล ซึ่งข้อนี้บริการรับจัดบุฟเฟ่ต์นอกสถานที่มักมีให้แบบเบ็ดเสร็จ
เมื่อเช็กลิสต์สิ่งที่ต้องทำสำหรับการวางแผนจัด Catering แบบบุฟเฟ่ต์กันไปเรียบร้อย คงช่วยให้คนที่ต้องเตรียมวางแผนจัดงานทำทุกอย่างได้ง่ายขึ้นกว่าเดิม ซึ่งทาง “Iris Catering” ในฐานะผู้บริการรับจัดงานแต่งงาน จัดเลี้ยงนอกสถานที่ทุกประเภทมานานกว่า 10 ปี พร้อมดำเนินการแบบครบวงจรให้กับงานทุกประเภท ราคาคุ้มค่า รสชาติอาหารดี ทีมงานมืออาชีพทุกคน